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Il gusto antico di Tramonti
Al ristorante "Cucina Antichi Sapori" lo chef Giuseppe Francese rivisita la tradizione dei monti della costiera
di SALVATORE TUCCILLO
Tramonti-
Capretto, broccoli e altri prodotti dell'orto, latticini freschi, tra cui una superba provola, formaggi stagionati, salumi, pesce azzurro della costiera e pasta artigianale sono gli ingredienti della cucina dello chef Giuseppe Francese del ristorante "Cucina Antichi Sapori" che si trova in località Campinola di Tramonti. Tutti prodotti dell'entroterra costiero che diventano prelibate pietanze nei piatti dello chef. Pietanze che suonano come un'omaggio a tutta la tradizione contadina della zona. Una tradizione che vede in primo piano la viticoltura con il suo prezioso Tintore. Anche nel ristorante di Francese i piatti sposano i vini Doc del territorio prodotti dalle aziende locali.
19/01/2012
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