Ingredienti

• 500 g di macinato di carne di manzo sceltissima
• 250 g di pane raffermo
• 2 uova
• 100 g tra parmigiano reggiano e pecorino romano grattugiati
• 1 cucchiaio di pangrattato
• sale
• prezzemolo fresco
• olio di semi di arachide
• Sugo di pomodoro fresco 

Procedimento

In una ciotola mettere il pane raffermo a pezzi e bagnatelo con l’acqua per qualche. In un recipiente mescolate la carne con le uova, un cucchiaio di pan grattato, i formaggi grattugiati, il prezzemolo tritato e la mollica di pane ben strizzata; amalgamate bene.
Con le mani leggermente umide formate le polpette e friggetele in abbondante olio caldo. Scolatele, fatele asciugare su carta assorbente da cucina e servite calde. Le polpette sono buone anche così, ben calde. Per la variante al sugo, quando saranno diventate fredde, tuffatele nel sugo di pomodoro caldo e fate sobbollire a fiamma dolce per circa 20 minuti. 

Buon appetito!