Metrofood. Graffe con patate

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Metrofood. Graffe con patate

Ingredienti

  • 500 gr di farina Manitoba (oppure 300 gr di farina Manitoba e 200 gr di farina 00)
  • 80 gr di burro
  • 2 uova piccole
  • 60 gr di zucchero semolato 
  • 130 ml di latte intero
  • 20 gr di lievito di birra fresco
  • 250-280 gr di patate farinose e non acquose
  • buccia grattugiata di limone oppure arancia
  • metà cucchiaino di sale
  • Olio di semi di arachide per friggere

Procedimento

Lessate le patate in acqua bollente, passatele nello schiacciapatate e fate raffreddare. Sciogliete il lievito di birra nel latte leggermente tiepido. In una ciotola molto capiente aggiungete il lievito sciolto nel latte tiepido, la farina, lo zucchero, le uova leggermente sbattute, gli aromi, e cominciate ad impastare. Aggiungete in ultimo il burro a tocchetti ed il sale. Continuate ad impastare fino a creare un panetto morbido e omogeneo. Lasciate lievitare, occorreranno circa 2 ore. Trascorso il tempo necessario, iniziate a formare dei filoncini ed unirli a ciambella. Ponete le ciambelle a lievitare in luogo tiepido e asciutto su carta forno per un’oretta circa. Scaldate l’olio di semi di arachidi in una padella media e friggete due ciambelle per volta. Giratele spesso e quando sono dorate, fate asciugare su carta assorbente leggermente e poi passatele nello zucchero semolato.

Buon appettito!

CRONACA