Ingredienti per la Pastafrolla:
300 gr. farina “00”, 130 gr. burro, 130 gr. zucchero, 1 uovo intero più 1 tuorlo, 50 gr. latte
300 gr .grano, 300 gr. ricotta, 300 gr. zucchero, 3 uova, 100 gr. latte, aroma millefiori, vaniglia e agrumi freschi
Procedimento per la Pastafrolla:
unire zucchero e burro, aggiungere il latte e le uova ed infine la farina, impastare delicatamente e far riposare in frigo qualche ora prima di utilizzarla;
Procedimento per il Ripieno:
cuocere il grano per circa 20 minuti con le scorze di agrumi con l’aggiunta di un pizzico di sale latte e vaniglia. Far raffreddare. Unire ricotta e zucchero mescolando per poi aggiungere il grano cotto in precedenza, uova e aromi. La cottura per il forno statico è di circa 60 minuti ad una temperatura di 180°