Castellammare. Una chef stabiese fa rinascere la “Barchiglia”, il dolce preferito dai Borbone

Il dolce dei Borbone, dopo secoli, torna a vivere grazie al lavoro di una chef stabiese che si è messa al lavoro per recuperare una ricetta che sembrava ormai persa nel tempo. Un dolce antico che racconta però un pezzo della storia di Castellammare. L’appuntamento è per il 4 marzo alle 17.30, quando andrà in scena una degustazione e presentazione della “Barchiglia” al ristorante Francesco e co.

La ricetta recuperata

A far da padrona di casa la chef e scrittrice Rosanna Fienga che insieme allo storico Giuseppe Plaitano racconterà del progetto dolciario che profuma di mediterraneo e di cui parlava anche Ferdinando di Borbone scrivendo alla seconda moglie. Entusiasta la chef e il presidente dell’Archivio Plaitano che ha raccolto scritti che fanno riferimento al piccolo scrigno gustoso e raffinato che era sinonimo di Castellammare due secoli fa.

La storia del dolce

«Questo dolce non è una semplice ricetta – dice l’esperto di storia Giuseppe Plaitano – ma una partitura di sapori dove ogni ingrediente è una nota che risuona da secoli. E’ un’opera d’arte effimera che muore nel palato per rinascere nella memoria». In cucina per realizzare queste bontà ci sarà Rosanna Fienga. «Un dolce che vuol rinascere dall’oblio del tempo – aggiunge la chef – per raccontare un territorio aspro, antico, sempre pronto a declinare la cultura che contraddistingue una potente dinastia che ha fatto del Regno delle due Sicilie una delle corti più raffinate dell’epoca. Sapori che raccolgono il Sud in un unico dolce che vuole riemergere per rivoluzionare la nostra storia». All’appuntamento parteciperanno autorità civili e religiose, associazioni e scuole del territorio.