Sicurezza alimentare: a Massa Lubrense il dialogo tra ristoratori e autorità sanitarie

Il delicato equilibrio tra le esigenze della ristorazione d’eccellenza e il rigore delle normative igienico-sanitarie sarà al centro del dibattito previsto per mercoledì 25 marzo a Massa Lubrense. L’evento, intitolato “Igiene e sicurezza alimentare. Ristoratori e controllori a confronto”, rappresenta un momento di sintesi fondamentale per un territorio che fa dell’accoglienza gastronomica il proprio biglietto da visita internazionale. La Sala delle Sirene, situata nel cuore del palazzo comunale in largo Vescovado, ospiterà esperti di primo piano e operatori del settore per una mattinata di approfondimento tecnico e operativo.

L’iniziativa nasce dalla sinergia tra l’Amministrazione comunale e l’Associazione Ristoratori Lubrensi (Arl), guidata da Francesco Gargiulo. L’obiettivo dichiarato è quello di superare la logica della contrapposizione tra chi gestisce le attività produttive e chi è deputato alla vigilanza, favorendo invece una cultura della prevenzione condivisa. I lavori si apriranno alle ore 9:00 con i saluti istituzionali del presidente Gargiulo, del sindaco facente funzioni Giovanna Staiano e di Giuseppe Russo, direttore generale dell’Asl Napoli 3 Sud, a testimonianza dell’importanza che le autorità locali attribuiscono alla sicurezza della filiera agroalimentare.

Sotto la moderazione del giornalista Antonino Siniscalchi, il programma tecnico entrerà nel vivo con l’intervento di Giuseppe Di Loria, figura di riferimento dell’Asl Napoli 3 Sud per quanto concerne l’igiene degli alimenti di origine animale. La sua relazione si focalizzerà sul ruolo e sulle competenze dei servizi di controllo, cercando di fare chiarezza sulle procedure che garantiscono la salubrità delle materie prime che arrivano sulle tavole dei ristoranti. Particolare attenzione sarà poi dedicata ai rischi microbiologici con il contributo di Yolande Thérése Rose Proroga, proveniente dall’Istituto Zooprofilattico di Portici. L’esperta affronterà temi di stretta attualità e impatto clinico, analizzando le dinamiche delle malattie a trasmissione alimentare, con un focus che spazia dall’emergenza botulino alla prevenzione delle epatiti virali.

Dopo un momento di pausa utile al confronto informale tra i partecipanti, la sessione riprenderà con una prospettiva storica e statistica curata da Domenico Mollica. Attraverso l’analisi dei controlli effettuati negli ultimi trent’anni nella penisola sorrentina, sarà possibile tracciare l’evoluzione degli standard qualitativi e identificare le criticità ricorrenti che i ristoratori devono affrontare nel quotidiano. Questa analisi retrospettiva servirà da base per il dibattito finale, dove i titolari delle strutture ricettive avranno la possibilità di porre quesiti diretti agli esperti.

Come sottolineato dal presidente dell’Arl, Francesco Gargiulo, la scelta di organizzare l’incontro proprio a ridosso della stagione primavera-estate non è casuale. Con l’aumento dei flussi turistici e dei volumi di lavoro, la pressione sulle cucine cresce e, con essa, la necessità di mantenere protocolli di sicurezza impeccabili. L’apertura al dialogo con le autorità sanitarie viene vista quindi non come un onere, ma come un’opportunità strategica per garantire ai clienti la massima affidabilità, consolidando la reputazione di Massa Lubrense come destinazione turistica sicura e di alta qualità.