Tredici produttori, tredici stand e tredici interpretazioni diverse del prodotto che negli anni è diventato uno dei simboli dello street food campano. Dal 21 al 23 giugno via Quarantola ospiterà il Festival del Panuozzo di Gragnano, manifestazione organizzata dall’Associazione Produttori Panuozzo di Gragnano che richiamerà migliaia di visitatori pronti a scoprire sapori tradizionali e nuove combinazioni gastronomiche.
Protagonista assoluto sarà naturalmente il panuozzo, raccontato attraverso ricette pensate per esaltare le eccellenze del territorio. Ad aprire il percorso del gusto sarà Valle dei Mulini con “I Tre Porcellini”, una proposta robusta che abbina diavoletti, porchetta, funghi porcini e patatine fritte. Malaingrano presenterà invece “Siciliano”, preparato con fior di latte di Gragnano, salsiccia e melanzane a funghetto. Tra le novità più attese figura “Supremo” di Mascolo 1982, dove il fior di latte di Gragnano incontra pomodorini semi dry, guanciale e fonduta di pecorino, mentre Mascolo 1995 proporrà “Pork”, con pulled pork, patate al forno e lardo. Non mancherà uno spazio dedicato alle esigenze alimentari specifiche grazie allo stand Senza Glutine, che offrirà un panuozzo preparato con fior di latte senza lattosio, prosciutto cotto Maletti e patate al forno.
Grande attesa anche per Luigi ’O Furnar con “Porca Patata”, una combinazione di fior di latte di Gragnano, porchetta e parmigiana di patate, e per Ciccio ’O Ciccione, che porterà in degustazione “Zi Nannina 2.0”, con parmigiana di melanzane, polpettine e basilico. Sapori tipicamente campani caratterizzeranno anche “La Smorfia” di O Presidente, preparato con fior di latte di Gragnano, pancetta, peperoncini verdi, tarallo napoletano sbriciolato, pomodorini rossi e gialli di collina e scaglie di provolone del Monaco. Non meno originale sarà la proposta di Tris 2.0 con “Il Panuozzo di Ciro”, che unisce pesto di basilico, pomodorini confit e mortadella Bologna IGP. Pizza Pazza punterà invece su “O Cafone”, una ricetta dal gusto deciso con fior di latte di Gragnano, salsiccia arrostita e patate al forno.
Completano il percorso gastronomico Mascolo Domenico con “Classico Contemporaneo”, preparato con fior di latte di Gragnano, pomodorini di Sorrento, salsa yogurt al pesto di basilico, scalogno e basilico fresco; Pascarlì con “Realistico”, dove la stracciatella di bufala incontra un mix di pomodorini rossi e gialli e prosciutto crudo; e infine Il Tempio con “Tradizional”, una proposta che valorizza il fior di latte di Gragnano accompagnato da pancetta e melanzane grigliate oppure funghi.
