Pennoni di Gragnano al sapore dei Monti Lattari

La Ricetta che mette in tavola il gusto dell’autunno dei Monti Lattari

Ingredienti per 4 persone: 400gr. di Penne rigate di Gragnano; 200gr. di funghi porcini; 60gr. di guanciale; 200gr. di pomodorini corbarini; 120gr di salsiccia fresca; 1 spicchio di aglio; 1 cipollotto; ½ bicchiere di vino bianco; ½ peperoncino; basilico; una manciata di pecorino e caciocavallo semistagionato; olio extra vergine di oliva; sale q.b.

Procedimento: In una padella con olio, aglio, il cipollotto tritato ed il peperoncino aggiungere il guanciale e la salsiccia. Bagnare con il vino, unire i pomodorini e cuocere per 10minuti. A parte spadellare nell’olio i funghi puliti e tagliati, quindi aggiungerli al sugo. Intanto cuocere in abbondante acqua salata la pasta. Colare, unire al sugo e amalgamare con il caciocavallo a scaglie, il pecorino grattugiato e foglie di basilico.