Stop per l’Epatite e follie del clima: le ragioni della rivoluzione dei prodotti ittici a tavola

Cambia radicalmente ad aprile l’offerta dei prodotti ittici in Italia, con una vera e propria “rivoluzione” sui banchi del pesce.

A tracciare la mappa del mese è Fedagripesca Confcooperative, che segnala come il fermo biologico, la crisi climatica e la proliferazione del granchio blu stiano modificando disponibilità e consumi.  Il mese è infatti segnato dal blocco tecnico programmato che ha imposto lo stop alla raccolta di telline e cannolicchi in diverse regioni, tra cui Campania e Lazio.

Questi molluschi diventano così difficili da reperire, trasformandosi in prodotti “rari” sui mercati. La produzione di telline, già limitata a circa 800 tonnellate annue, risente fortemente dello stop, mentre anche le vongole di mare risultano sempre più scarse. La situazione più critica si registra nell’Alto Adriatico, in particolare nell’area tra Goro e Trieste.

Qui le marinerie di Chioggia, Venezia e Monfalcone registrano produzioni quasi azzerate a causa dell’innalzamento delle temperature marine, che ha compromesso i banchi naturali di vongole. Un crollo significativo se si considera che, prima della crisi, si arrivava a 15-20mila tonnellate annue.

A peggiorare il quadro si aggiunge l’impatto del granchio blu, che continua a devastare gli allevamenti di vongole veraci, storicamente una delle principali risorse del comparto, con oltre 30mila tonnellate su una media nazionale di 50mila tonnellate di bivalvi.

In controtendenza, però, arrivano segnali positivi per altri prodotti. Aprile è il mese ideale per il pesce azzurro: acciughe, sardine, sgombri e palamite sono abbondanti e convenienti. Tra i pesci bianchi si distinguono sogliola, nasello, pesce San Pietro e rana pescatrice. Grande disponibilità anche tra i molluschi alternativi, con le seppie protagoniste affiancate da totani e calamari. Per quanto riguarda i crostacei, è il periodo giusto per mazzancolle, scampi e gamberetti rosa. Secondo Fedagripesca Confcooperative, la chiave per una spesa intelligente ad aprile è adattarsi alla stagionalità e ai cicli naturali del mare, orientando le scelte verso le specie più disponibili e sostenibili.