Gragnano | Festa della Pasta: ecco i 14 chef per l'edizione 2026
Ci saranno i custodi della tradizione e gli interpreti della cucina contemporanea. I volti che hanno costruito l’identità gastronomica dei…
LA KERMESSE
6 agosto 2026
LA KERMESSE
Festa della Pasta a Gragnano | Dalle Meatballs ai Mac&Cheese, le ricette americane rivisitate con la Pasta di Gragnano
Dai Pennoni Meatballs alle Mezze Maniche Tex-Mex fino ai Chifferi Mac&Cheese: tre ricette reinterpretano i simboli della cucina americana attraverso la qualità e l’identità della Pasta di Gragnano IGP, protagonista della festa in programma dall’11 al 13 settembre.
La pasta di Gragnano attraversa l’oceano e incontra i sapori degli Stati Uniti. Tra le tappe del viaggio immaginato dagli organizzatori della festa della pasta, in programma dall’undici al 13 settembre a Gragnano, c’è l’America, raccontata attraverso tre ricette che uniscono la tradizione italiana con alcuni dei simboli più riconoscibili della cucina statunitense. Piatti che non cancellano l’identità della pasta gragnanese, ma la reinterpretano attraverso nuovi ingredienti, tecniche e culture.
Il primo incontro è quello tra i Pennoni rigati di Gragnano IGP e uno dei grandi classici italo-americani: le polpette al sugo. Nascono così i Pennoni Meatballs, una ricetta che parte da ingredienti profondamente legati alla tradizione italiana. La pasta incontra il Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP, il Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP, il Grana Padano DOP e l’Olio extravergine di oliva Oro Campania.
Un piatto che richiama le tavole degli emigrati italiani negli Stati Uniti, dove ricette nate dall’incontro tra mondi diversi sono diventate patrimonio della cucina americana. Il secondo viaggio porta verso il sud degli Stati Uniti e il Messico con le Mezze Maniche Tex-Mex di Gragnano IGP. Un formato pensato per raccogliere un condimento ricco e deciso, dove la tradizione mediterranea incontra i sapori speziati della cucina texana e messicana.
Protagonisti della ricetta sono ancora una volta il Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP, insieme ai fagioli rossi, alla Cipolla Bianca di Margherita IGP e al Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP. Un piatto che racconta la capacità della pasta di adattarsi a nuovi linguaggi gastronomici senza perdere il proprio carattere. La terza proposta guarda invece a uno dei comfort food americani più conosciuti nel mondo: il Mac&Cheese.
La versione gragnanese prende forma con i Chifferi di Gragnano IGP, un formato ideale per accogliere creme e fondute, trasformando un grande classico d’oltreoceano in una ricetta capace di dialogare con la cultura casearia italiana. Il condimento nasce dall’incontro tra Grana Padano DOP, Pecorino Romano DOP, Piave DOP, Caciocavallo Silano DOP e cheddar. Tre piatti, tre storie di contaminazione, un unico protagonista: la Pasta di Gragnano IGP. L’obiettivo della manifestazione è proprio raccontare come un prodotto nato ai piedi dei Monti Lattari abbia saputo viaggiare nel mondo, seguendo rotte commerciali, migrazioni e scambi culturali.
