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CULTURA
17 settembre 2026
CULTURA
Castellammare. La storia della cucina stabiese in un libro
L'opera realizzata dallo storico Angelo Acampora
Il patrimonio enogastronomico di un territorio non si compone soltanto di ricette e sapori, ma vive di storie, documenti antichi e memorie capaci di rivelarne l’identità più profonda. È proprio con questo rigoroso spirito d’indagine che lo storico e ricercatore stabiese Angelo Acampora firma la sua venticinquesima pubblicazione editoriale, intitolata “Castellammare di Stabia – Storie e tradizioni enogastronomiche”, edita da 1886 Publishing Editore.
La presentazione
Il saggio verrà presentato ufficialmente domani sera, a partire dalle ore 19, nella prestigiosa e storica cornice del Circolo Internazionale. L’evento culturale sarà moderato da Giovanna Massafra, presidente dell’Associazione Socio Culturale “L’Incrocio delle Idee” — sodalizio che ha contribuito in modo fondamentale a rendere concreto questo prezioso lavoro d’archivio —, e vedrà anche il qualificato intervento di Fosca Tortorelli, nota giornalista enogastronomica.
Il libro
L’opera di Acampora, pubblicata in occasione del compimento dei suoi settant’anni, non è un semplice trattato di arti culinarie né un comune ricettario di cucina. Si tratta, come definisce l’autore stesso, di un “sottile filo conduttore che mantiene unita la narrazione gastronomica stabiese”, concepito per limitare ogni rischio di dispersione del patrimonio immateriale cittadino.
Le prelibatezze
Dai leggendari biscotti di Castellammare alla pizza, dai carciofi dorati alle soffici graffe, fino ai pregiati vini celebrati persino nelle grandi corti europee, la ricerca compone un affascinante mosaico storico che spazia dai ricchi conviti nobiliari ai saporiti piatti della tradizione popolare.
Il valore storico
L’opera si distingue per il suo notevole valore storiografico: gustosi aneddoti, splendide fotografie d’archivio, accurate precisazioni e rari documenti originali testimoniano il lungo lavoro di studio svolto dall’autore, ex docente e storico collaboratore dell’Archivio Cittadino.
La cultura della tavola
Attraverso questo avvincente viaggio nel tempo, emerge con nitidezza il legame viscerale tra la terra stabiese e la sua cultura della tavola, ricordando con forza che dietro ogni piatto o prodotto tipico vive una storia affascinante che merita di essere riscoperta e valorizzata.
